在“民以食為天”的現(xiàn)在，生活水平提高已然帶來了餐飲業(yè)快速膨脹，油煙污染擾民成為現(xiàn)在城市生活中投訴的熱點環(huán)境問題。油煙污染產(chǎn)生主要是來源于餐飲業(yè)不凈化油煙、或者凈化油煙不達(dá)標(biāo)而產(chǎn)生的，油煙污染可以侵入人體呼吸道、對眼鼻喉粘膜造成強(qiáng)烈刺激，易引發(fā)角膜炎、呼吸道疾病等病癥。且油煙成分中的碳?xì)浠衔锸枪饣瘜W(xué)煙霧形成的重要物質(zhì)，與汽車尾氣一樣也是城市霧霾天氣的誘因，是城市大氣污染防治的重點之一。

在餐飲油煙污染越來越嚴(yán)重的現(xiàn)在，對油煙污染治理監(jiān)管成為了不可避免的新話題之一。為了有效控制和減少油煙排放，需要建立油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)對油煙排放的實時監(jiān)控和管理。

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)可以實時監(jiān)控油煙治理排放濃度，主要監(jiān)測因子包含油煙、顆粒物、非甲烷總烴、氣象五參數(shù)等，利用物聯(lián)網(wǎng)感知、GPRS無線通信等技術(shù)，集數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w，將油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一監(jiān)管，在現(xiàn)場端七寸觸摸顯示屏或PC端電腦屏、大屏展示，為管理部門、企業(yè)管理者提供真實有效的污染數(shù)據(jù)。

智易時代油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)實時性高，可同時多點位監(jiān)測現(xiàn)場數(shù)據(jù)，數(shù)值準(zhǔn)確，時效性高。系統(tǒng)預(yù)留多個其他數(shù)據(jù)接口，連接多平臺，可以根據(jù)用戶自身需求對產(chǎn)品測量參數(shù)自定義。

系統(tǒng)具有du te的氣室，滿足三參數(shù)監(jiān)測要求，配有專用油煙監(jiān)測探頭，有效過濾大直徑顆粒煙塵，便于清洗。能夠存儲一定時間內(nèi)的監(jiān)測數(shù)據(jù)，支持?jǐn)帱c續(xù)傳、遠(yuǎn)程升級等功能，且可以實現(xiàn)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，生成報表、圖表，對于污染物超標(biāo)情況，通過聲光報警、短信通知等形式報告給相關(guān)人員，并記錄相關(guān)報警記錄。系統(tǒng)還具有遠(yuǎn)程參數(shù)修改、升級功能，實現(xiàn)無人值守、對油煙污染源頭控制的目的。

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油煙是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢杀苊猱a(chǎn)生的廢氣之一，它來自各種烹飪活動，如烹調(diào)、煎炸、燒烤等。然而，長期暴露在高濃度的油煙環(huán)境中會對人體健康造成嚴(yán)重影響，因此油煙監(jiān)測的必要性日益凸顯。本文將從健康影響、環(huán)境污染和法律要求等方面來闡述油煙監(jiān)測的必要性。

首先，油煙對健康的影響不容忽視。油煙中含有大量的有害物質(zhì)，如細(xì)顆粒物（PM2.5）、多環(huán)芳烴（PAHs）、氣態(tài)有機(jī)物（VOCs）等。長期暴露在高濃度的油煙環(huán)境中，這些有害物質(zhì)會引發(fā)一系列健康問題，如呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病、肺癌等。特別是對于兒童、老年人和患有呼吸系統(tǒng)疾病的人群，油煙的危害更為嚴(yán)重。

其次，油煙會對環(huán)境造成污染。油煙中的顆粒物、氣態(tài)污染物等有害物質(zhì)會隨著空氣傳播，對周圍環(huán)境造成污染。這不僅會影響到附近居民的生活質(zhì)量，還會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。尤其是在高密度居住區(qū)、商業(yè)區(qū)、工業(yè)區(qū)等人口密集的地區(qū)，油煙排放對環(huán)境的污染更加突出。

另外，法律對油煙監(jiān)測提出了明確要求。根據(jù)我國《大氣污染防治法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，油煙作為一種氣體排放，需要進(jìn)行監(jiān)測控制。特別是在餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等油煙排放較為集中的行業(yè)，必須按照相關(guān)法規(guī)要求安裝油煙凈化設(shè)施，并進(jìn)行定期的油煙排放監(jiān)測。這是保障公眾健康和環(huán)境安全的法律要求，也是維護(hù)市場秩序和公平競爭的需要。

針對上述問題，油煙監(jiān)測變得尤為必要和重要。對于個人和家庭來說，可以通過安裝油煙凈化設(shè)備，并進(jìn)行定期的油煙排放和室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測來保障居住環(huán)境的安全與健康。對于餐飲企業(yè)和食品加工廠等行業(yè)來說，應(yīng)建立健全的油煙排放監(jiān)測制度，嚴(yán)格按照法規(guī)要求進(jìn)行監(jiān)測和管理，保障員工的健康和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

綜上所述，油煙監(jiān)測的必要性不容忽視。通過監(jiān)測油煙排放和室內(nèi)空氣質(zhì)量，可以及時發(fā)現(xiàn)和解決油煙污染問題，保障人們的健康和環(huán)境的安全。同時，也是履行法律責(zé)任和維護(hù)市場秩序的重要措施。應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)監(jiān)測技術(shù)的研究與應(yīng)用，推動油煙監(jiān)測工作的落實，為打造清潔、健康的生活環(huán)境貢獻(xiàn)力量。

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油煙監(jiān)測系統(tǒng)是環(huán)境監(jiān)測廠家為助力環(huán)保局、城管等部門做好餐飲行業(yè)油煙排放污染所研發(fā)的環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，通過智能監(jiān)測設(shè)備監(jiān)測餐飲企業(yè)油煙排放、凈化情況，降低人工檢測工作難度，加強(qiáng)對餐飲行業(yè)環(huán)境污染管理。

近年來，餐飲油煙已經(jīng)成為城市大氣污染的重要來源。隨著餐飲企業(yè)增多，商家處理污染不及時有效，導(dǎo)致許多城市居民對餐飲行業(yè)油煙污染投訴增多，投訴占環(huán)境污染投訴的40%以上，餐飲業(yè)油煙早已成為城市環(huán)境污染的重要污染物之一。餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)用廣泛，不僅僅可以應(yīng)用于商家油煙管道固定安裝，還可以在夜市、小吃街附近進(jìn)行選點布設(shè)，做zhi fa者的“小眼jing”，共同打造城市生態(tài)美好環(huán)境。

餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)可分為軟件平臺部分和硬件設(shè)備部分。軟件平臺依托數(shù)據(jù)采集和傳輸?shù)认到y(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)、云計算等gao技術(shù)手段，對實時傳輸?shù)挠蜔煗舛戎?、凈化設(shè)備開關(guān)狀態(tài)等進(jìn)行quan面監(jiān)控，平臺采用云服務(wù)器進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲，基于JAVA語言開發(fā)，采用B/S架構(gòu)，操作簡潔方便，可通過多種平臺瀏覽器登錄，輸入賬號密碼即可查詢對應(yīng)權(quán)限數(shù)據(jù)，對監(jiān)測點位、油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)等數(shù)據(jù)進(jìn)行查看，實時掌握餐飲企業(yè)油煙產(chǎn)生治理狀態(tài)。軟件平臺通過無線通信方式收集餐飲單位信息，將PC端與移動端相互配合，接到監(jiān)測點異常情況通知后，及時通知相關(guān)管理者督促整改。

硬件設(shè)備部分由油煙探頭、油煙檢測模塊、油煙監(jiān)控儀主機(jī)等部分組成，將探頭放置管道口處，采集煙道油煙凈化后排放濃度，由油煙檢測模塊檢測數(shù)值，通過分析模塊將數(shù)值在本地七寸液晶屏幕體現(xiàn)，包含：油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度以及凈化器運行狀態(tài)、風(fēng)機(jī)運行狀態(tài)等監(jiān)測因子，同時可通過無線通信方式或有線通信方式進(jìn)行數(shù)據(jù)上傳云端，在多種端口界面展示。

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)針對餐飲業(yè)油煙排放和煙道的實際情況進(jìn)行安裝部署，依據(jù)餐飲企業(yè)規(guī)模、灶臺數(shù)量情況，現(xiàn)場采集點位分布、數(shù)量，建設(shè)餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)測方案，jing zhun、快速獲取di yi shou數(shù)據(jù)，為城市環(huán)境空氣質(zhì)量污染防治保駕護(hù)航。

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一、方案背景

近年飛速發(fā)展的餐飲業(yè)在不斷印證城市經(jīng)濟(jì)的增長，給人們帶來生活質(zhì)量提gao的同時也帶來了新的環(huán)境污染問題——餐飲油煙污染。據(jù)網(wǎng)上資料調(diào)查顯示，北京市2019年5、6、7三個月份，餐飲油煙問題投訴占環(huán)境污染投訴的30%左右，同年9月，有關(guān)部門通報全國8月環(huán)保jv bao情況，首要行業(yè)是建筑業(yè)約占41.8%，其次是餐飲娛樂業(yè)占據(jù)20.7%，從數(shù)據(jù)分析中可以看出油煙污染在環(huán)境污染中占據(jù)不小比例，給日常生活帶來一定困擾。

餐飲油煙是大氣揮發(fā)性有機(jī)物和顆粒物的主要來源之一，產(chǎn)生源主要是家庭炒菜油煙、企業(yè)餐飲油煙、夜市小攤油煙等，其中餐飲油煙影響you為嚴(yán)重，大中小型企業(yè)林林總總，油煙產(chǎn)生量大，若油煙無法得到有效凈化，直接排放到環(huán)境空氣中，會加重大氣環(huán)境污染，因此國家為了推進(jìn)大氣污染防治計劃，不斷加強(qiáng)相關(guān)方面監(jiān)管，多次出臺政策、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范油煙監(jiān)測、治理措施，降di污染指數(shù)。

二、監(jiān)測必要性

（1）餐飲環(huán)保意識差、自律監(jiān)管難

多數(shù)中小型餐飲業(yè)忽視環(huán)境保護(hù)，導(dǎo)致油煙凈化設(shè)施安裝不規(guī)范，未按照《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行采樣安裝，無法采集有代表性的油煙數(shù)據(jù)。

（2）設(shè)備安裝差異大，治理效果不明顯

餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器，為了降低成本，實際凈化設(shè)備功率不足與實際排放量不匹配，無法做到有效凈化。

（3）監(jiān)管難度大，無法quan面覆蓋

依靠人力無法實現(xiàn)對餐飲企業(yè)quan面監(jiān)管，商家可能存在為了應(yīng)付檢查打開油煙凈化設(shè)備、檢查過后將設(shè)備關(guān)閉的行為，對凈化設(shè)備實際運行狀態(tài)難以查看，監(jiān)管難度大。

三、監(jiān)測需求

為了對餐飲企業(yè)油煙進(jìn)行有效監(jiān)管，有關(guān)部門提出對餐飲企業(yè)油煙進(jìn)行監(jiān)測設(shè)備和凈化設(shè)備安裝，按照大中小型餐飲企業(yè)面積、灶臺數(shù)等分類進(jìn)行監(jiān)測治理，油煙在線監(jiān)測設(shè)備要求可以監(jiān)測的因子為：油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度。設(shè)備可以連接油煙凈化設(shè)備，監(jiān)測設(shè)備在線、離線狀態(tài)、工況、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)等，與環(huán)保部門平臺進(jìn)行數(shù)據(jù)對接，實時查看餐飲企業(yè)油煙治理情況。

四、監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)已有文件《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》GB18483-2001要求，餐飲企業(yè)油煙zui gao允許排放濃度不超過2.0mg/m3，北京市依據(jù)文件要求又將參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)按照油煙、顆粒物以及TVOC進(jìn)行細(xì)分，即油煙排放濃度zui da不chao過1.0mg/m3，顆粒物排放濃度zui da不chao過5.0mg/m3，TVOC排放濃度zui da不chao過10.0mg/m3，油煙凈化設(shè)備zui di去除效率小型企業(yè)不di于65%，中型企業(yè)不di于75%，大型企業(yè)不di于85%，可參考下圖進(jìn)行有關(guān)數(shù)據(jù)概覽。

五、系統(tǒng)平臺

餐飲油煙在線監(jiān)測一體化管理平臺，是結(jié)合huan bao局、餐飲企業(yè)實際需求進(jìn)行建設(shè)的綜合管理平臺。進(jìn)入系統(tǒng)首頁界面，在駕駛艙中可以查看監(jiān)測點位信息、凈化設(shè)備運行狀況、風(fēng)機(jī)狀態(tài)、報警情況等信息，實現(xiàn)一個信息看板即可瀏覽主要參數(shù)，直觀清楚。

切入系統(tǒng)后臺可以看到設(shè)計的各個模塊功能，包含：實時地圖、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)分析、預(yù)警查詢、用戶管理等功能。實時地圖可以顯示監(jiān)測點位情況，以不同顏色的水滴形圖標(biāo)進(jìn)行標(biāo)識。數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)分析可以將終端反饋的監(jiān)測信息進(jìn)行匯總分析，通過自定義搜索點位或根據(jù)數(shù)據(jù)樹選擇進(jìn)行點位信息、設(shè)備狀態(tài)、監(jiān)測因子值、風(fēng)機(jī)狀態(tài)等進(jìn)行瀏覽查看，對于數(shù)據(jù)的動態(tài)變化可以以動態(tài)圖表進(jìn)行顯示，使數(shù)據(jù)可視化。管理人員根據(jù)監(jiān)測情況對餐飲企業(yè)調(diào)整監(jiān)管，同時系統(tǒng)具有強(qiáng)大的預(yù)警報警功能，設(shè)定油煙報警值，濃度chao標(biāo)會通過聲鳴、消息提醒等方式進(jìn)行提醒。

六、硬件設(shè)施

ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測設(shè)備，配置七寸觸摸顯示屏，可對網(wǎng)絡(luò)配置、參數(shù)設(shè)定等功能進(jìn)行現(xiàn)場操作，支持?jǐn)?shù)據(jù)本地存儲，保留時間至少1年。油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)通過有線、無線數(shù)據(jù)傳輸，將數(shù)據(jù)實時上傳至云端，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等多種技術(shù)將數(shù)據(jù)匯總、整理、分析顯示在平臺端，一云多端的應(yīng)用形式可以很好的滿足客戶需求，提供you質(zhì)展示服務(wù)。

七、項目案例

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油煙監(jiān)測英文名稱又叫Lampblack monitoring，主要對餐飲行業(yè)的油煙濃度進(jìn)行監(jiān)測，確定餐飲企業(yè)油煙污染濃度狀況和環(huán)境空氣質(zhì)量情況。油煙監(jiān)測是科學(xué)管理餐飲油煙、zhi fa餐飲行業(yè)油煙情況整改的基礎(chǔ)，是環(huán)境保護(hù)過程中的一項基礎(chǔ)性工作。通過監(jiān)測油煙濃度質(zhì)量情況，根據(jù)油煙濃度變化趨勢，判斷餐飲企業(yè)油煙治理情況，為zhi fa留存憑證、為環(huán)境監(jiān)控治理提供服務(wù)。

油煙是在烹飪食物過程中產(chǎn)生的一種多成分物質(zhì)，主要由油氣、油滴、油霧三部分組成，食物中的脂質(zhì)和油脂熱氧化分解，碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)以及前兩種反應(yīng)的中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物之間相互作用產(chǎn)生的二次反應(yīng)物等是油煙的主要來源。通常油煙有顆粒物和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，chang qi處于油煙環(huán)境中，油煙進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，破壞免疫系統(tǒng)，對健康（呼吸系統(tǒng)、視覺感官等）造成了極大的影響。

餐飲企業(yè)油煙chao標(biāo)預(yù)警系統(tǒng)是一套集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析、油煙濃度chao標(biāo)預(yù)警的系統(tǒng)，主要由前端監(jiān)測設(shè)備（油煙在線監(jiān)測儀）與配套后臺系統(tǒng)油煙chao標(biāo)預(yù)警系統(tǒng)組成。油煙在線監(jiān)測儀通過采樣探頭采集油煙，采集器配有油煙探頭zhuan用接口，可以實時連續(xù)讀取探頭采集到的數(shù)據(jù)，進(jìn)行綜合分析計算，得出油煙實際濃度值（主要監(jiān)測指標(biāo)：油煙濃度、顆粒物、TVOC）。

其配套平臺系統(tǒng)則是集成實時點位、在線監(jiān)控、報警管理、統(tǒng)計分析、日志管理、系統(tǒng)管理等功能，顯示有關(guān)油煙監(jiān)測點位信息情況，管理人員在后臺可以查看企業(yè)油煙濃度情況，根據(jù)平臺聯(lián)動的油煙凈化器等油煙凈化設(shè)備判斷企業(yè)是否及時做好油煙治理工作，同時系統(tǒng)平臺可以實時有效監(jiān)測各個企業(yè)監(jiān)測設(shè)備、凈化設(shè)備等開關(guān)狀態(tài)，對異常、掉線等情況及時處理。本平臺較于普通油煙監(jiān)測在線系統(tǒng)平臺的亮點功能在于報警功能quan面，從聯(lián)動異常、電流異常、電壓異常、報警統(tǒng)計、報警排名、掉線報警、區(qū)域報警排名等方面實現(xiàn)，將可以引起報警的各個狀態(tài)涵蓋，設(shè)定預(yù)警報警閾值、chao標(biāo)報警閾值，油煙濃度chao標(biāo)時進(jìn)行報警，并提示有關(guān)餐飲企業(yè)進(jìn)行整改，做到“早發(fā)現(xiàn)、早報警、早整改”。

油煙chao標(biāo)預(yù)警系統(tǒng)是基于互聯(lián)網(wǎng)+傳感器+通訊技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等多種技術(shù)手段，研發(fā)搭建的系統(tǒng)平臺，解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進(jìn)行凈化處理等關(guān)鍵信息的難題，為環(huán)境生態(tài)保護(hù)提供保障。

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